客家梅菜燒肉這道風(fēng)靡全國(guó)的美食，其本人人都吃過(guò)了，只是說(shuō)在梅州這個(gè)現(xiàn)產(chǎn)地吃的話(huà)，心理上覺(jué)得會(huì)認(rèn)為很正宗。

梅菜燒肉這道菜的制作工序有點(diǎn)煩雜，因?yàn)橐菝凡?，又要將肉上的豬皮過(guò)油鍋炸一炸，然后再將肉跟梅菜一起放進(jìn)鍋里隔水蒸。梅菜燒肉既保持了肉的口感，再配上梅菜，吸收了多余的油脂，使整道菜既有一種“油氣”但又少了一份油膩感。